De Korenbloem is opgericht in 1925 door de opa van Gerrit Dijkstra. Gerrit Dijkstra is nu de eigenaar van de Korenbloem. Toen ze zijn begonnen verkochten ze nog brood en banket. In 1925 stampten ze de rogge nog met de voeten en de oven stookten ze op takkenbossen.

In 1955 hebben de ouders van Gerrit Dijkstra de bakkerij overgenomen. Zij hebben er toen voor gekozen om verder te gaan met alleen banket. Daarvoor kregen zij extra geld om het brood niet meer te verkopen, omdat er toen nog 38 andere bakkerijen in Sneek waren. In 1955 stookten ze de oven op steenkool. De moeder van Gerrit vergat wel eens steenkool te bestellen en dan moest ze vroeg uit bed om bij andere winkels steenkool te halen. Later hebben ze ovens gekregen op gas en ze kregen modern apparatuur.

In 1986 heeft Gerrit Dijkstra de banketbakkerij overgenomen. Toen kregen ze er een café bij. De zoon van Gerrit Dijkstra werkt ook in de bakkerij. Het is nog niet zeker of hij het bedrijf zal overnemen. Neemt zijn zoon het bedrijf wel over dan wordt dat de    4e generatie.